• 200g de champignons
• 1/2 oignon et 1/2 gousse d’ail
• 500mL d’eau + 1 cube de bouillon
• 100g de crème animale ou végétale
• 2 cuillères de farine
• sel, poivre et ciboulette + 1 cuillère d’huile d’olive

Verser ensuite la farine et le bouillon (eau + cube). Porter à ébullition en mélangeant régulièrement et cuire 20 min.
Ajouter la crème, laisser encore quelques minutes puis passer au mixeur et assaisonner selon vos goûts.

Soupe légumes et pois chiches

Ingrédients :

• 400g de tomates
• 200g de pois chiches égouttés
• 1 petit poireau
• 1 carotte
• 200mL d’eau + 1 cube de bouillon
• 1/2 gousse d’ail
• Sel, poivre, assaisonnement

Préparation :

Eplucher et couper en dés les légumes.
Les mettre dans une casserole avec l’ail puis verser l’eau et le cube de bouillon.

Mélanger et porter à ébullition : laisser 15min à feu doux.
Passer ensuite la totalité au mixeur et ajouter les pois chiches. Remettre 3 min à feu doux, assaisonner et servir.

Soupe 4 ingrédients :

Ingrédients :

• 2 pommes de terre
• 2 tomates
• 2 carottes
• 600mL d’eau + cube de bouillon
• Sel, poivre, piment facultatif

Préparation :

Eplucher et couper en dés les pommes de terre et carottes.
Laver, retirer le cœur et couper les tomates.

Placer le tout dans une casserole et ajouter l’eau et le cube de bouillon.
Porter à ébullition puis laisser mijoter 2.min à feu doux.

Soupe de potiron

Ingrédients :

• 400g de chair de potiron
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 oignon, 1 gousse d’ail
• 2 pommes de terre
• 600mL d’eau + 1 cube de bouillon
• Un peu de crème (facultatif), sel, poivre et assaisonnement

   

Préparation :

Eplucher le potiron, récupérer la chair. Eplucher les pommes de terre et l’oignon. Couper le tout en dés.

Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir oignons et ail 5min. Ajouter le potiron, les pommes de terre, l’eau, le cube de bouillon et l’assaisonnement.

Cuire 20min à feu doux à couvert puis mixer, servir avec 1 càs de crème dans chaque bol.

Soupe poireaux, pesto et chèvre

Ingrédients :

• 2 poireaux
• 2 pommes de terre
• 3 tomates (facultatif)
• 1 càs d’huile
• 600mL d’eau + 1 cube de bouillon
• 3 càs de pesto vert
• 1/2 oignon
• 50g de chèvre ou levure maltée

Préparation :

Couper tous les légumes en dés.

Chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter ensuite le restant des légumes, l’eau et le cube de bouillon.

Porter à ébullition puis cuire 20min à feu doux en mélangeant de temps en temps. Mixer puis ajouter le pesto et le chèvre.

Velouté de pommes de terre

Ingrédients :

• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 500mL d’eau + 1 cube
• 300mL de lait animal ou végétal
• 25g de parmesan ou levure maltée
• Ciboulette, sel, poivre, échalotte

Préparation :

Couper les oignons en petits carrés, éplucher et couper les pommes de terre. Dans une casserole faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les pommes de terre, l’eau, le cube de bouillon et le lait. Cuire à feu doux environ 20 min.

Passer au mixeur puis ajouter le parmesan et l’assaisonnement.

Soupe de pâtes à la tomate (ultra-régressif !)

Ingrédients :

• 50g de petites pâtes
• 400g de tomates
• 1 càs d’huile d’olive
• 1/2 oignon rouge
• 500mL d’eau + 1 cube de bouillon
• Une poignée d’olives vertes
• Basilic, origan et piment

Préparation :

Chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir l’oignon.

Ajouter ensuite les tomates et le piment. Ecraser à la fourchette.

Verser l’eau et le cube de bouillon, couvrir, porter à ébullition puis laisser cuire 5 min à couvert. Passer au mixeur.

Ajouter ensuite les pâtes et laisser 8 min supplémentaires. Une fois cuit, ajouter les olives, assaisonner et servir.

Soupe coco-maïs :

Ingrédients :

• 300g de maïs
  → Variante : ajouter du poulet

• 200mL de lait de coco
• 1/2 oignon et 1/2 gousse d’ail
• 1 càc de curry
• 300mL d’eau
• Sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole faire revenir l’oignon et l’ail coupés en petits carrés. Ajouter ensuite le curry, le lait de coco et l’eau, ainsi que la moitié du maïs.

Saler, poivrer puis porter à ébullition et laisser 10 min à feu doux.
Passer au mixeur puis ajouter l’autre moitié du maïs et servir.

Soupe poulet-corail

Ingrédients :

• 70g de lentilles corail
• 200g de tomates concassées en boîte
• 1/2 oignon
• 500mL d’eau + 1 cube de bouillon
• Crème, piment, cumin, sel, poivre, 1 càs d’huile
• 200g de dés de poulet

Préparation :

Chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon 5 min puis ajouter les lentilles, l’eau, le cube de bouillon et les tomates.

Porter à ébullition puis laisser cuire 30min à feu doux sous un couvercle.

Mixer puis ajouter les dés de poulet et 1 càs de crème dans chaque bol.