Quiche à la poêle

7 Juin, 2021 | Recettes salées, Recettes salées sans four

McGyver a dit : “Si vous n’avez pas l’équipement adéquat, il suffit de le faire vous-même”. Certains considèrent sans-doute que, lorsqu’il s’agit de cuisiner, prendre McGyver comme inspiration n’est pas le choix le plus judicieux … Mais pour l’instant mon appartement n’a pas pris feu, aucun appareil électroménager n’a explosé et surtout : je réalise désormais mes tartes et quiches maison sans four !
 
Une simple poêle, une plaque de cuisson et quelques astuces sont tout ce dont tu auras besoin !

Régime et allergènes :

Végétarien
Contient : gluten, oeuf, lactose (option sans gluten ni lactose)

Matériel et temps de préparation :
Matériel : une poêle (21 cm de diamètre) – 1 saladier – 1 cuillère
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 1 quiche/tarte individuelle de 21 cm de diamètre :

Pour la pâte de la quiche : 

•40g de farine + 40g de flocons d’avoine OU 80g de farine uniquement ou d’avoine uniquement (sans gluten)
•70g de yaourt (animal ou végétal) ou fromage blanc. De la compote fonctionne aussi !

•1 pincée de sel

Pour la garniture de la quiche : 

•Base au choix : sauce tomate, crème fraîche, moutarde …
•Garnitures au choix : viande, poisson, légumes …

•Sel, poivre, herbes, épices

Pour l’appareil (préparation liquide qu’on verse sur la garniture) : 

• 1 oeuf
•55g de yaourt (animal ou végétal) ou fromage blanc

•Sel, poivre, herbes, épices

 

Préparation : pour 1 personne (21cm de diamètre)

1) Préparer la pâte à tarte :

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis ajouter le yaourt. Mélanger à la cuillère en bois puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (si elle colle, ajouter de la farine. Si elle est dure et/ou friable, ajouter de l’eau).
 
2) Précuire la pâte !
 
Etaler la pâte dans une poêle et cuire à feu doux pendant 7-10 min.
 
3) Ajouter les garnitures :
 
Etaler en premier une sauce (sauce tomate, crème fraîche, moutarde, houmous, pesto …).
Pour une tarte sucrée : compote, crème pâtissière !
 
Après cela, déposer la garniture : tranches de saumon fumé, de jambon, cubes de tofu, rondelles ou tranches de légumes …
Pour une tarte sucrée des morceaux de fruits, fruits secs, noix…
 
4) Ajouter l’appareil
 
Réaliser l’appareil (la préparation liquide qu’on verse sur une tarte ou quiche) : dans un gros bol battre l’oeuf, le yaourt ou fromage blanc, sel, poivre et épices.
Pour une tarte sucrée cette étape n’est pas obligatoire si tu as mis de la crème pâtissière ou compote avant !
 
Verser l’appareil sur la tarte.
 
5) Les toppings
 
Pour finir, ajouter des toppings : olives, fromage, petits légumes (pois chiches, haricots…), câpres, maïs…

Pour une tarte sucrée : saupoudrer de sucre/cassonade/pépites de chocolat/cannelle/miel…

Rabattre légèrement les bords de la pâte sur l’intérieur.

6) Et enfin la cuisson !

 
Cuire à la poêle 15 min avec un couvercle à feu moyen-doux.
 
 

Quelques idées :

Salé :
 
Saumon-courgettes : base crème fraîche + saumon fumé + appareil + rondelles de courgette
Tofu, maïs, haricots rouges : base sauce tomate + cubes de tofu + appareil + maïs et haricots rouges
Tomate-moutarde : base moutarde + tranches de tomate + appareil + olives et emmental râpé
Poulet, chèvre-miel : base crème fraîche + tranches de poulet ou de seitan + appareil + chèvre et miel
Savoyard : base crème fraîche + rondelles de pomme de terre (déjà cuites au préalable!) + haché de boeuf ou de soja + appareil + fromage râpé
 
Sucré :
 
Tarte aux pommes : pâte, compote de pommes, lamelles de pomme, cassonade et cannelle
Tarte aux fraises : pâte, crème pâtissière, morceaux de fraises

2 Commentaires

  1. Prune

    Cette recette va sauver mes repas d’été, enfin une quiche/tarte sans four!
    J’ai testé tomate-moutarde (avec herbes de Provence et Petit Billy) sans appareil et c’était délicieux, hâte de tester d’autres variations.
    Merci beaucoup pour cette recette !

    Réponse
    • Ludivine

      Je n’avais pas du tout le courage de cuisiner mais je me suis retrouvée à m’amuser en faisant la pâte !

      J’ai mis un peu de beurre comme pour les plats à gateaux pour qu’elle ne colle pas, ce qui a donné un petit goût en plus !

      À refaire avec différentes garnitures !

      Réponse

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