Régime et allergènes :

Végétarien
Contient : gluten, lactose, oeufs

Matériel et temps de préparation :
Matériel : poêle creuse ou wok, cuillère, couteau, économe
Temps de préparation : 25min

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les crêpes (3 grandes ou 6 moyennes) :

Préparation :

Préparer le houmous : égoutter (mais garder le jus de la conserve) une conserve moyenne de pois chiches. Passer les pois chiches au mixeur avec 4 càs de jus, sel, poivre, jus de citron et 1/2 cuillère d’huile. Mixer pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

Faire les crêpes : faire tiédir le lait au micro-ondes. Mélanger dans un saladier 100g de farine et 1 oeuf. Ajouter ensuite petit à petit le lait tiède et 1/2 càs d’huile. Mélanger, si la pâte forme des grumeaux passez-là au mixeur pour qu’elle soit lisse.

Beurrez ou huilez légèrement une poêle et faites cuire des crêpes assez fines : quand la surface forme des bulles, décollez le bord avec une fourchette et retournez la crêpe (vous en aurez environ 6 moyennes ou 3 grandes)

Tartinez vos crêpes de houmous et de fromage de chèvre.
Faites cuire 2 oeufs au plat et ajoutez en un sur chaque crêpe. Pliez la crêpe en deux et poêlez-là pour faire fondre le chèvre.

Servez avec une soupe à la tomate et bon appétit !