Crêpe houmous-oeuf-chèvre

8 Jan, 2022 | Recettes salées, Recettes salées sans four

Des crêpes végétariennes qui vous caleront efficacement grâce à leur richesse en protéines.

Régime et allergènes :

Végétarien
Contient : gluten, lactose, oeufs

Matériel et temps de préparation :
Matériel : poêle creuse ou wok, cuillère, couteau, économe
Temps de préparation : 25min

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les crêpes (3 grandes ou 6 moyennes) :

• 100g de farine 
• 1 oeuf (pour la pâte à crêpes) 
• 200mL de lait

• 1/2 càs d’huile

Pour garnir : 

• 1 conserve moyenne de pois chiches
• 4 càs de “jus” de la conserve de pois chiches
• Jus de citron, sel, poivre

• Fromage de chèvre
• 2 oeufs

Facultatif : soupe pour accompagner (ici, soupe à la tomate)
 

Préparation :

Préparer le houmous : égoutter (mais garder le jus de la conserve) une conserve moyenne de pois chiches. Passer les pois chiches au mixeur avec 4 càs de jus, sel, poivre, jus de citron et 1/2 cuillère d’huile. Mixer pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

Faire les crêpes : faire tiédir le lait au micro-ondes. Mélanger dans un saladier 100g de farine et 1 oeuf. Ajouter ensuite petit à petit le lait tiède et 1/2 càs d’huile. Mélanger, si la pâte forme des grumeaux passez-là au mixeur pour qu’elle soit lisse.

 

Beurrez ou huilez légèrement une poêle et faites cuire des crêpes assez fines : quand la surface forme des bulles, décollez le bord avec une fourchette et retournez la crêpe (vous en aurez environ 6 moyennes ou 3 grandes)

Tartinez vos crêpes de houmous et de fromage de chèvre.
Faites cuire 2 oeufs au plat et ajoutez en un sur chaque crêpe. Pliez la crêpe en deux et poêlez-là pour faire fondre le chèvre.

 

Servez avec une soupe à la tomate et bon appétit !

 

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